BERINGELA COM QUEIJO FRESCO

Esta é uma receita muito simples, mas deliciosa, que nos permite desfrutar de um alimento muito pouco calórico, a beringela, que contém apenas 35Kcl por cada 100 gramas, o que o torna ideal para dietas de definição ou simplesmente porque é bom, faz bem e ajuda a controlar o seu peso.
É sem dúvida alguma a forma mais fácil e rápida de cozinhar uma beringela.

INGREDIENTES:

• 1 beringela.
• 100 gramas de queijo fresco magro.
• Algumas folhas de manjericão (ou qualquer outro tipo de ervas frescas).
• 1 colher de sopa de sumo de limão.
• Azeite virgem, a gosto.
• Sal e pimenta, a gosto.
• 1 palito.

INSTRUÇÕES:

1. Com um palito, fure a beringela muitas vezes e em muitos sítios. Isto servirá para libertar algum do vapor da beringela quando esta estiver no micro-ondas.
2. Coloque a beringela inteira num prato e leve-a ao micro-ondas durante 7 minutos na potência máxima.
3. Após 7 minutos no micro-ondas, a beringela irá começar a colapsar.
4. Vire a beringela ao contrário e volte a colocá-la no micro-ondas durante mais 3 minutos.
5. Quando a beringela estiver pronta, deixe-a arrefecer um pouco, retire a ponta da beringela e corte a beringela a meio e adicione o queijo fresco magro.
6. A seguir adicione também azeite, sumo de limão, o manjericão, sal e pimenta a gosto

Uma receita muito saborosa e com ingredientes simples, práticos e baratos.

Alem disso é uma boa receita para gastar a beringela que muitas vezes não sabemos como fazer.

Cozinhar beringela no microondas não é só rápido é também saudável e Económico.

Refeições rápidas e saudáveis no Micro-ondas - Batat doce

BATATA-DOCE NO MICRO-ONDAS

Esta é tão ou até mais deliciosa do que outros receitas em que a batata é cozida ou assada.

INGREDIENTES:

• 1 batata doce grande, lavada e descascada.
• 4-6 fatias de fiambre de perú, picado.
• 2 fatias de queijo magro.
• 1 colher de chá de azeite.
• Sal e pimenta, a gosto.
• 1 pitada de alho em pó.

Instruções:

1. Pegue num garfo e faça muitos furos na batata-doce.
2. Coloque a batata-doce no micro-ondas e cozinhe no máximo, durante 8-10 minutos, até que a batata-doce fique mole.
3. Corte a batata-doce a meio e, com cuidado, retire alguma da carne de cada metade da batata-doce para uma tigela pequena.
4. Adicione os restantes ingredientes e misture bem com um garfo, de maneira a derreter o queijo. Adicione os seus condimentos favoritos, volte a deitar o conteúdo nas metades de batata e sirva.

Refeições rápidas e saudáveis no Micro-ondas - Frango com pimentos

E que tal uma refeição com peito de frango que requer pouco tempo de preparação e menos de 15 minutos para ficar pronta a ingerir?

INGREDIENTES:

• 1 peito de frango, cortado em tiras finas.
• 1 pimentão verde, cortado em tiras.
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras.
• 1 dente de alho, picado.
• Especiarias, a gosto.

INSTRUÇÕES: 

1. Comece por cortar o pimentão verde e vermelho em tiras e deite-os num prato resistente ao micro-ondas. Adicione também o alho picado.
2. Corte um peito de frango em tiras longas e condimente bem, a gosto (com pimenta-do-reino, colorau, sumo de limão, etc).
3. Cubra o recipiente e coloque-o no micro-ondas durante 10 minutos, no máximo.

Refeições rápidas e saudáveis no Micro-ondas - Ovo escalfado

Aqui tem mais uma receita rápida com ovos, na qual recorremos ao micro-ondas para nos facilitar a vida. Se gosta de ovos escalfados e tem uma vida apressada, então deve experimentar esta receita.

INGREDIENTES:

• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de vinagre de cidra

INSTRUÇÕES:

1. Comece por encher uma tigela com água quente da torneira.
2. Adicione e misture o sal e o vinagre na água.
3. Parta um ovo em cima da tigela, em frente ao micro-ondas.
4. Coloque a tigela no micro-ondas, no máximo, durante 2,5-3 minutos.
5. Sirva imediatamente.

Refeições rápidas e saudáveis no Micro-ondas - Salmão assado

SALMÃO NO MICRO-ONDAS

O micro-ondas também nos permite obter um excelente prato de salmão picante em muito pouco tempo e nem sequer precisa de ser muito habilidoso para o conseguir. Basta ter alguns ingredientes à mão e alguns minutos disponíveis.

INGREDIENTES:

• 1 filé de salmão.
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto.
• 1 colher de sopa de maionese light.
• 1-2 colheres de sopa de molho de tomate.
• 2-3 fatias de limão.
• 1 colher de sopa de salsa picada.

INSTRUÇÕES:

1. Passe o filé de salmão por água fria e escorra.
2. Coloque a parte do salmão com a pele num recipiente adequado para o micro-ondas.
3. Condimente o salmão com sal e pimenta. Reserve.
4. Numa tigela pequena, combine a maionese light e o molho de tomate.
5. Aplique a misture por cima do filé de salmão. Adicione também as fatias de limão e a salsa.
6. Cubra o recipiente com filme plástico resistente ao micro-ondas.
7. Cozinhe o filé no micro-ondas, no máximo, durante 3-5 minutos.
8. Com um garfo, fure o centro do filé para verificar se está pronto. Caso não esteja, cozinhe durante mais 30-45 segundos.
9. Retire o filé do micro-ondas, deixe arrefecer um pouco e saboreie.

Refeições rápidas e saudáveis no Micro-ondas - Ovo mexidos

Aqui tem mais uma excelente receita rápida, à base de ovos. Caso não saiba, o ovo é um dos alimentos mais nutritivos do planeta e irá proporcionar-lhe uma refeição bastante completa.

Caso queira comer estes ovos mexidos com algum tipo de acompanhamento, pode incluir algumas bolachas de arroz, bolachas de milho, ou até mesmo algumas fatias de pão.

INGREDIENTES:

• 2 ovos.
• 2 colheres de sopa de leite magro.
• 1 pitada de sal.
• 1 pitada de pimenta moída.

INSTRUÇÕES:

1. Aplique um pouco de azeite num recipiente adequado para o micro-ondas.
2. Nesse recipiente misture os ovos, o sal e a pimenta.
3. Cubra com filme plástico e deixe apenas pequenos espaços ou furos para deixar sair o vapor.
4. Coloque no micro-ondas em Médio-Alto (70% de potência) durante 1 minuto e 30 segundos a 1 minuto e 45 minutos, parando várias vezes para mexer enquanto cozinha.
5. Cubra e deixe arrefecer durante cerca de 1 minuto antes de servir.

Refeições rápidas e saudáveis no Micro-ondas - Ovo com Abacate

Se anda sempre com pressa, vai gostar de ficar a conhecer esta receita que só requer poucos ingredientes e alguns minutos de preparação.

Esta receita pede cebola picada, mas pode perfeitamente usar ervas frescas ou quaisquer outros tipos de condimentos.

INGREDIENTES:

• 1 abacate maduro.
• 2 ovos frescos.
• 1 pitada de pimento.
• 1 colher de sopa de cebolinha picada.

INSTRUÇÕES:

1. Corte os abacates a meio e retire o caroço. Retire uma pequena quantidade de carne do abacate, apenas o suficiente para caber um ovo no centro de cada metade.
2. Coloque as metades de abacate num prato pequeno ou tigela pequena, que seja resistente ao micro-ondas. Dê o seu melhor para que fique o abacate fique bem fixo e acomodado.
3. Parta um ovo em cada metade de abacate. Dê o seu melhor para que a gema caia primeiro e depois deixe a clara espalhar-se para assim cobrir o resto do abacate.
4. Coloque no micro-ondas, ao máximo, durante cerca de 2 minutos. O tempo necessário irá depender do tamanho do abacate e dos ovos. Assegure-se de que as claras de ovo ficam bem cozinhadas.
5. Retire as metades do micro-ondas, depois adicione a pimenta, a cebolinha e/ou outros condimentos da sua preferência.

Economia Nacional e o valor do Mar

Paris-Telheiras

"Os dados mais recentes do Instituto Nacional de Estatística (INE) demonstram que o Pingo Doce (da Jerónimo Martins) e o Modelo Continente (do grupo Sonae) estão entre os maiores importadores portugueses."

Porque é que estes dados não me causam admiração? Talvez porque, esta semana, tive a oportunidade de verificar que a zona de frescos dos supermercados parece uns jogos sem fronteiras de pescado e marisco. Uma ONU do ultra-congelado. Eu explico.

Por alto, vi: camarão do Equador, burrié da Irlanda, perca egípcia, sapateira de Madagáscar, polvo marroquino, berbigão das Fidji, abrótea do Haiti… Uma pessoa chega a sentir vergonha por haver marisco mais viajado que nós. Eu não tenho vontade de comer uma abrótea que veio do Haiti ou um berbigão que veio das exóticas Fidji. Para mim, tudo o que fica a mais de 2.000 quilómetros de casa é exótico. Eu sou curioso, tenho vontade de falar com o berbigão, tenho curiosidade de saber como é que é o país dele, se a água é quente, se tem irmãs, etc.

Vamos lá ver. Uma pessoa vai ao supermercado comprar duas cabeças de pescada, não tem de sentir que não conhece o mundo. Não é saudável ter inveja de uma gamba. Uma dona de casa vai fazer compras e fica a chorar junto do linguado de Cuba, porque se lembra que foi tão feliz na lua-de-mel em Havana e agora já nem a Badajoz vai. Não se faz. E é desagradável constatar que o tamboril (da Escócia) fez mais quilómetros para ali chegar que os que vamos fazer durante todo o ano. Há quem acabe por levar peixe-espada do Quénia só para ter alguém interessante e viajado lá em casa. Eu vi perca egípcia em Telheiras… fica estranho. Perca egípcia soa a Hercule Poirot e Morte no Nilo. A minha mãe olha para uma perca egípcia e esquece que está num supermercado e imagina-se no Museu do Cairo e esquece-se das compras. Fica ali a sonhar, no gelo, capaz de se constipar.

Deixei para o fim o polvo marroquino. É complicado pedir polvo marroquino, assim às claras. Eu não consigo perguntar: "tem polvo marroquino?", sem olhar à volta a ver se vem lá polícia. "Queria quinhentos de polvo marroquino" - tem de ser dito em voz mais baixa e rouca. Acabei por optar por robalo de Chernobyl para o almoço. Não há nada como umas coxinhas de robalo de Chernobyl.

Eu, às vezes penso: o que não poupávamos se Portugal tivesse mar. Boa Páscoa.




Nota: O autor escreveu esta crónica segundo os princípios da Sexta-feira Santa: só peixe, sem referências a carne. E algum vinho…
"

Artigo original escrito por João Quadros No Jornal de Negocios.
Esta é uma grande verdade sobre a nossa economia. Os Agricultores, Pescadores e outros estão presos a regras europeias que dificultam a sua vida e os preços são completamente esmagados pelas grandes superficies comerciais. Depois importamos dos destinos mais exoticos a nossa alimentação como se ela não existisse na nossa terra e no nosso Mar.

Concuma o que é natural e nacional. Mesmo que por vezes seja um pouco mais caro.
Produza os seus alimentos ou troque com os seus vizinhos e conhecidos. Uma boa forma de se alimentar melhor, poupar dinheiro, gastar menos em impostos e ajudar a economia nacional.

Bitoque de Beringela

Bitoque de Beringela

A Beringela é um vegetal que não é muito utilizado na nossa culinária Portuguesa... Não sei porque razão... visto que até temos todas as condições climáticas para ter boas produções de beringela.
O Calor e as temperaturas altas de verão servem muito bem a este tipo de vegetal.
Sei por experiência, pois um familiar tem feito algumas plantações de beringela e com enorme sucesso.
Dão-se muito bem, crecem bem, não dão muito trabalho nem requerem muitos cuidados, não é uma planta muito sensível... etc.
Quem não as pode ou quer criar em casa, pode comprar no supermercado... E realmente não é muito caro.É um vegetalbastante em conta... e onde se aproveita quase tudo.
Outra das vantagens da beringela á a sua longevidade. Ou seja, não se estraga rapidamente... Já tenho tido beringelas guardadas durante semanas e aguentam-se sem se estragar. Isso é muito bom porque, por exemplo por comparação com as courgetes, duram muito mais... As courgetes ao fim de uma semana já estão a começar a ficar estragadas... E as Beringelas estão boas.
Agora o problema é que, nós não temos, ou perdemos, o habito de cozinhar este alimento.
Na zona mediterranica, Itália, Grécia, Turquia, etc, é muito comum encontrar este ingrediente nas mais variadas receitas e cozinhado das mais variadas receitas.
Uma das mais conhecidas é a mussaka.

Ora bem...

Decidi "criar" algumas receitas usando a beringela em vez de outros ingredientes.
Pela simples razão de que tinha beringelas disponíveis e não fazia ideia de que fazer para as comer.

Uma receita simples é grelhadas e com um pouco de manteiga. É bom, mas nada de especial...
E estar a comer beringela grelhada sem mais nada, talvez seja bom para um vegetariano, o que não é de todo o meu caso.

Acho que devemos de comer de tudo, de todos os alimentos e uma grande variedade de ingredientes é fundamental para uma boa alimentação...
E isso inclui carne também.
Logo tentei inventar algumas coisas que me permitissem usar este ingrediente e que fosse Saudável, mas também saboroso, ao bom jeito Português.

Uma opção foi com Jardineira.

Fiz uma jardineira onde não usei batata... Em vez disso, usei beringela em substituição...
Ficou bom. Um pouco difente do normal, mas bastante agradavél.
Mas como a beringela é um vegetal que solta muita agua e encolhe bastante, numa jardineira gastei apenas meia beringela... e com isso tinha o tacho cheio quase até à tampa...

Opção seguinte, mais arriscada...

Tortilha de Beringela.
Da mesma forma que se faz a tortilha, mas em vez de colocar cebola ou batata, cortei rodelas bem finas de Beringela que coloquei no fundo da frigideira com um pouco de óleo.
Em seguida e à medida que elas iam fritando, sem parar coloquei pimento, um pouco de chouriço e por fim, por cima de tudo, os ovos batidos.
Não se mexe nem mistura.
Tapei com um prato enquanto cozinhava e quando começei a ver que estava a começar a cozinhar por cima também, uso o prato para virar e cozinhar o restante do outro lado.

Bom, muito melhor...

Seguinte Bifes e bitoques de beringela...
Ok... Fiz várias variações disto mas todas com a mesma ideia.
Cortei fatias mais ou menos grossas de beringela... Mas ou menos com um dedo de grossura sensivelmente.
De seguida temperei com sal e pimenta.
Coloquei uma fatia de queijo (um qualquer que já não me lembro qual era) sobre os "bifes de Beringela".
Depois coloquei os "bifes de Beringela" na frigideira com uma gota de óleo.
Antes de ligar o lume, cortei rodelas em diagonal de salsicha picante.Não muito finas. Umas rodelas ai com 1cm de grossura.
Daquelas normais de frasco, acho que eram Hot dog da nobre ou assim. Não frescas.
Deve funcionar com quaisquer umas, mas penso que umas destas salsichas de frasco, que são maiores e mais grossas funcionam melhor. Escolhi estas "hot" porque, era o que tinha, e porque tem um tempero picante e pensei que eram melhores para dar mais sabor à coisa... Para colocar noutras coisas poderiam ser demasiado picantes...
Coloquei as rodelas a toda  volta do "Bife de Beringela" fazendo uma espécie de "muro" ou "muralha" em torno do limite da Beringelas...
Depois acendi o lume... E quando começaram a cozinhar coloquei um ovo no centro desta "muralha" de salsicha.
Tapei a frigideira de forma a ficar entre o frito e o estufado. De outra forma penso que a Beringela ficaria muito queimada e o ovo não ficaria estrelado...
O resultado foi um prato fantástico e saboroso. E com alguma apresentação...
Parecia mesmo um bitoque ou uma francesinha... Mas com beringela. Muito fixe.
Penso que a mesma formula se poderá aplicar com outros ingredientes... Mas para fazer isto precisava de algo que fornecesse a "muralha" para conter o ovo no centro da beringela enquanto ele cozinha. Tentei com o ovo mas sem "muralha" e correu mal...
O ovo escorregou para fora do "bife de Beringela" e estrelou ao lado. Não era o mesmo...
Esta coisa do "bife" funcionou um pouco tipo francesinha... Só que sem molho.



Bitoque de Beringela

Fiz variações desta receita apenas com queijo, apenas com salsicha, com vários tipos de queijos diferentes.
Queijo brie no "bife" e em cima nozes, com um pouco de mel no fim, também foi muito bom.

Com fiambre e queijo também resultou bem.

Com salsicha coberta com vários tipos de queijo também ficou interessante.

Acho que quanto mais duro for o queijo melhor...
Pois como a beringela demora algum tempo a cozinhar, se o queijo for muito mole, vai derreter demasiado.
Se for mais duro, demora mais a derreter e fica mesmo em cima e no centro do "bife de Beringela".

Outra que ficou fantastica foi com Atum.
Abri uma lata de atum e misturei como para fazer paté de atum. fica o atum desfiado e num tipo de pasta...
Depois de temperar o "bife de Beringela" com sal e pimenta coloquei uma colher de sopa da pasta de atum no centro e coloquei em cima um pouco de queijo. Não muito... Não cobria totalmente a beringela.
Uma fatia de queijo mesmo. daquelas que tiramos de um pedaço de queijo de mesa tipo alavão ou castelões. Ok... É mais um naco ou pedaço de queijo do que uma fatia...
Se usarem queijo fatiado tenham o cuidado de não passar para fora dos limites das beringela, pois vai derreter todo,e ficar, em cima sem queijo e um monte de queijo queimado em volta da beringela...
até pode ser um cubo de queijo, de forma a que sem o calor directo da frigideira, derreta e cubra o atum.
E depois repeti o processo. É fantástico. Muito bom mesmo. E muito (ok... relativamente bastante) saudavél... Dentro do que é possível para alguém que nãose obstem de uma boa e saborosa comida.
Nem é preciso usar óleo, pois o óleo do próprio atum serve para cozinhar a beringela...

Fiz alguns colocando salsa... Coentros... etc... Várias variações do mesmo e assim consegui
comer as minhas beringelas sem as deixar estragar e sem quase gastar dinheiro.

Nos tempos que correm, deitar comida não vale... E os alimentos não estão a ficar mais baratos...

Outro conselho que encontrei na net é o de salgar a Beringela e deixa-la descansar 20 a 30m e depois secar
com um pano para retirar a sua água.
Penso que pode ser uma boa dica, mas que ainda não exprimentei...
Principalmente em algumas recitas o facto do elevado conteúdo de agua da beringela pode não ser muito bom.
No caso dos bifes, quando começa a cozinhar larga muito sumo e não frita muito bem...
Se tivesse usado esta dica talvez ficasse um pouco melhor ainda...
Vou exprimentar.
E pronto...
Aqui fica uma dica para tempos de crise e para aproveitar alimentos que por vezes até são baratos, mas não usamos porque não sabemos o que fazercom eles.
Se experimentou, tem sugestões, ou quer apenas comentar esteja à vontade para o fazer.
Os comentários serão bem-vindos. ;-)